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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待 油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小 火煲一个 半小时 ，下盐调味即可品尝。